CHULETAS DE CIERVO CON SALSA DE ALBARICOQUE

Ingredientes: (para 4 personas)

  • 1 Pierna de ciervo
  • 1 Cebolla
  • 4 Dientes de ajo
  • 1 Vaso de agua
  • 1 Vaso de vino tinto
  • 1 Vaso de Jerez
  • 1 Cucharada de orégano
  • 2 Cucharadas de vinagre de sidra
  • 3 Almendras con cáscara
  • Aceite de oliva, sal y pimienta.

SALSA DE ALBARICOQUE:

  • 8 Albaricoques (según tamaño)
  • 4 Cucharadas de azúcar
  • 1 Cucharadita de sal
  • 1 Cucharada de Cointreau

Elaboración:

  • Se corta la pierna y se deja 24 horas con el vino, el jerez, sal y pimienta después se pone a cocer en una olla a fuego lento con el jugo de la carne que ha despendido, añadir la cebolla el vaso de agua el orégano y las tres almendras con cáscara ( se ponen con cáscara para favorecer la cocción) cuando ya esta casi hecho se añade los ajos picados, el pan tostado y el vinagre dejando que haga chup chup unos minutos y listo, para servirlo en una fuente con la salsa de albaricoque que ya tendremos preparada.

Frase de Dolores: Aquí tienen dos sabores de diferentes colores que nacen en el campo y terminan en el plato.


 

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