MORCILLA NEGRA ALBARDADA CON QUESO DE CABRA

INGREDIENTES:

  • 1 Metro de tripa de cerdo
  • ½ L. de sangre de cerdo
  • ¼ L. de agua de arroz
  • 2 Rebanadas de pan
  • 1 Cucharada de canela
  • 1 Cucharada de nuez moscada
  • ½ Kg. De harina
  • 1 Trufa
  • Sal, piñones y chinchones de cerdo u/o manteca de cerdo.

Para la salsa de QUESO DE CABRA:

  • ½ L. de nata
  • ½ Kg. De queso de cabra  ya elaborado
  • 1 Cucharada de margarina
  • Sal.

ELABORACION:

  • Se prepara la masa con todos los ingredientes, se rellena el burdillo con la masa preparada anteriormente. Se pone una cacerola con agua asta que hierva, introducir en la cacerola con el agua hirviendo las morcillas, dejarlas que hiervan hasta que no salga sangre pinchándole con una aguja para asegurarse que esta cocida. Es aconsejable dejarlas reposar  en lugar fresco, antaño se colgaban en el secadero que cada uno tenía en su hogar, para secarse un poco.
  • Cuando han perdido parcialmente su humedad están listas para trocearlas y freírlas a fuego fuerte, se colocan en un plato con la salsa del queso que tendremos preparada y caliente para finalizar le rayaremos por encima un poco de trufa y a comer.
     

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