PECHUGAS DE PAVO RELLENA CON TRUFA Y LANGONSTINOS EN SALSA DE CIRUELAS

INGREDIENTES:

  • 1 pechuga de pavo (3 raciones según tamaño)
  • 1 loncha queso para fundir
  • 1 pimiento de piquillo
  • 1 poco de paté casero
  • trufa
  • Foa de oca
  • aceite para freir
  • 1 patata al horno
  • 3 langostinos
  • pan rayado
  • huevos
  • harina. sal y pimienta

INGREDIENTES SALSA:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de jerez o vino blanco
  • 1 cucharada de harina
  • 1 pasas
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 piñones
  • un poquitin de trufa
  • caldo del pavo sobrante

ELABORACION:

  • Se abre la pechuga se salpimentar y se añade un poquito de trufa, se rellena con el pate casero (que cada uno lo elabora a su gusto) se compacta bien el pimiento, el queso y el pate una vez rellenado se enharina pasar por el huevo y el pan rayado, para freírla después.
  • Se corta a rodajas se pone unos minutos al horno a  180º C, con la salsa que tendremos preparada con los langostinos.
  • A la hora de servir le rayamos el foa de oca y la trufa.

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